本文目录一览：

• 1、烧烤撒料的最佳配方是什么?
• 2、烧烤撒料绝密配方
• 3、东北烧烤炭烧鸽子技术?

烧烤撒料的最佳配方是什么?

烧烤撒料的最佳配方因人而异，因为每个人的口味偏好都有所不同。以1斤为例，将味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀。特点：这种撒料味道香辣可口，适合喜欢重口味的人。辣椒和花椒的香气相互交融，能够激发食欲，增加烧烤的风味。

以下是三种烧烤撒料配方：第一种配方： 主要材料：辣椒面、花椒面、味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、盐。 制作步骤：先将辣椒和花椒炒至香味四溢，研磨成细末。然后将10克味精、10克胡椒粉、10克十三香、10克孜然粉、100克花椒面和350克辣椒面混合均匀，按照个人口味适量添加盐，调成浓郁的烧烤底料。

以下有三种烧烤配方：烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精10克、胡椒粉10克、十三香10克、孜然粉10克、花椒面100克、辣椒面350克、盐少许一起拌匀即可。将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀即可。

经典烧烤撒料配方 原料：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许。制作：将所有原料混合均匀即可。此配方辣味浓郁，适合喜欢辣味的食客。自制撒料粉配方 原料：孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克。

经典烧烤撒料配方 原料准备：味精125克，胡椒粉125克，十三香125克，孜然粉125克，花椒面1000克，辣椒面3500克，细盐适量（根据个人口味调整）。制作方法：将辣椒和花椒炒香后，分别打成细末备用。然后将所有原料混合均匀即可。

烧烤撒料配方中包含食盐120克，孜然粉100克，小茴香粉100克，味精70克，鸡粉80克，麻辣鲜40克，紫苏粉25克，牛肉粉25克，白糖25克，鲜香王籽粉10克，十三香10克，大蒜粉10克，味特鲜10克，味特香10克，老汤精10克，老母鸡鲜香粉20克，黑胡椒粉10克，咖喱粉10克，香菜籽粉10克，嫩肉粉5克。

烧烤撒料绝密配方

1、经典烧烤撒料配方 原料：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许。制作：将所有原料混合均匀即可。此配方辣味浓郁，适合喜欢辣味的食客。自制撒料粉配方 原料：孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克。

2、秘制复合撒料：1斤盐、1斤味精、3两白胡椒粉、2两咖喱粉、2袋麻香粉、适量的AA料和鸡粉拌匀。

3、配方十：风味撒料，包括五香花生碎、大喜大牛肉粉、熟芝麻碎、熟孜然末、韩国辣椒粉、佳乐牌鸡粉混合拌匀。配方十一：秘制撒料，含花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状）。

4、韩式烧烤干料则以花生粉（500克）、芝麻粒（200克）、大豆粉（50克）为基础，根据个人口味调整调料，增添一抹异国风味。 大师级混搭 自制撒料也可以奢华些：1斤孜然、8两苏子粉、1斤白芝麻和1斤碎花生米，再加入适量调料，每一口都是满满的诚意。

5、烧烤撒料配方大全绝密，烧烤香料配方很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！烧烤香料配方一：洋葱10克、芝麻3克、胡椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、咖喱粉5克、盐3克。配方二：料酒5克、白糖3克、葱姜末各5克、盐5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。

6、自制撒料1配方包含孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）、适量味精、盐、鸡粉和细辣椒粉。自制撒料-盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g，先炒香盐放凉后与其他料混合。

东北烧烤炭烧鸽子技术?

1、一只鸽子用15克料 熬制烧烤油： 净锅内倒入豆油500克烧至八成热炼去生油味特色烧烤配方，离火静置，待油温降至6成 热，下入大葱段50克、姜片50克、蒜片50克、香菜20克、上小火浸炸出香，投入八角10克、花椒10克，待花椒香味溢出后离火，打净料渣即可。

2、在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克特色烧烤配方；（5）用黄纸包裹好；（6）取直径约80厘米特色烧烤配方的不绣钢大盆一个，铺一层烧红特色烧烤配方的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。

3、点燃固体酒精放入木炭燃烧，待木炭烧红时，用铲子将炭敲成大小一致的块。先取少量木炭铺于不锈钢桶底，乳鸽腹部朝上放入其中，再以最快的速度摆上一层热炭，还要覆盖上一层湿木炭焖烧10-13分钟，将乳鸽取出，晾凉后带包装纸盛入保鲜盒，入冰箱冷藏备用。

4、技术要领：选活鸽子。现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。是注射不是腌渍。向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要方法之一。不然，鸽子里没入味，会在很大程度上影响炭烧鸽的口味。木炭厚到8厘米。

5、步骤：处理鸽子：鸽子清理干净，去除内脏，从胸部剖开压平（方便炭烧时受热均匀）。 用牙签在鸽肉较厚的部位（如大腿、胸脯）扎些小孔，便于入味。腌制：将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、五香粉、蒜末、姜末混合成腌料。 均匀涂抹在鸽子内外，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。

6、鸽子处理：将鸽子用小流水冲洗干净，去掉腥味。然后用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处，以便更好地入味。 炭烧过程：先用炭火把鸽子毛烤掉，去掉杂毛、黄油和内脏。待炭火烧到没有明火时，取一部分炭铺在盆底，把鸽子摆进去，剩余的炭盖在鸽子上火局1520分钟。